日本海の冬の味覚 その1 松葉ガニ

日本海の冬は美味しいものがたくさんあります。その中でも、やはり冬の味覚の王様と呼ばれるのは「カニ」!まごやでは、日本海で水揚げされる松葉ガニの中でも、黄色のブランドタグ「越前ガニ」を使用しています。しっかり引き締まったあまーい身と、濃厚なカニ味噌をフルコースで是非ご堪能ください!

松葉ガニ

越前ガニフルコース一例

・カニ刺し ・カニ味噌甲羅焼き ・焼きガニ ・ボイルガニ ・カニスキ ・雑炊 ・酢の物 ・煮物 ・デザート

日本海の冬の味覚 その2 若狭ふぐ

ふぐの中でも最も美味しく高級品と称されている、ふぐの王様が“とらふぐ”です。
若狭ふぐとは、日本で最北のトラフグ養殖生産地、若狭湾で養殖されたトラフグのことです。冬の冷たい海で育てられるため、身質が天然にも劣らないと定評があります。

トラフグ

若狭湾ならではの恵み

若狭ふぐを養殖する敦賀市から高浜町にかけての嶺南地域は、日本海側では珍しいリアス式海岸で、日本最北の海上でのトラフグ養殖生産地となっています。他産地に比べ海水温が低く、おだやかな入り江で育てられる若狭ふぐは、小ぶりながら締まった肉質で美容効果の高いコラーゲンやうま味などの栄養もたっぷり蓄えています。

若狭ふぐスタンダードコース一例

・てっさ ・てっちり ・から揚げ ・皮の酢の物 ・湯引き ・雑炊 ・茶碗蒸し ・煮物 ・デザート